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海北商用海爾展示櫃價格

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海北商用海爾展示櫃價格

2021-01-06
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眾所周知,商用廚房內濕度大,溫度高,使用強度大,因此商用廚房設備主要材料都會選用不鏽鋼廚具.草莓视频下载网址网页常說的不鏽鋼是是不鏽耐酸鋼的簡稱,這類材料是耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有不鏽性的鋼種,是一類材料的統稱,而不是特指某一材料.因此,同樣頂著不鏽鋼的名字,鋼材類成分比例不同,不鏽鋼的性能也有非常大的區別.為了避免大家陷入誤區,常用不鏽鋼的分類和特性為大家解疑.的鐵和鋼是以含碳量的多少來區別的.低於2%含碳量的鐵碳合金是鋼,高於2%含碳量的則稱之為鐵.鋼既有韌性又有彈性還有剛性,從而被廣泛應用.而讓不鏽鋼帶有抗腐蝕性能的決定性元素是鉻.含在10.5%以上鉻元素的鋼就不易生鏽.那如何區別不鏽鋼材質呢?目前常用於酒店廚房設備的不鏽鋼主要有201和304.201不鏽鋼是性價比高,價格便宜,但是容易生鏽;而304不鏽鋼是使用最廣泛的一種不鏽鋼材料,不易生鏽,質量好,價格也相對204要高一些.

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每一種油脂產品都有"煙點",也就是開始明顯冒煙的溫度.過去那種顏色暗淡的粗油,往往在130度以上就開始冒煙,而對於大部分如今的純淨透明油脂產品來說,這個溫度通常在200度左右,有的甚至更高.日常炒菜的合適溫度是180度,實際上是無需冒煙之後才下菜的.換句話說,冒油煙之後再放菜,是粗油時代的習慣,用如今的純淨油脂烹調,冒油煙時的溫度已經太高了,不僅對油有害,對維生素有破壞,油煙本身就是一種嚴重的空氣汙染.炒菜溫度在200-300℃之間產生的油煙中含有多種有害物質,包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等,均為有毒物質和致癌嫌疑物質.目前國內外研究均已經確認,油煙是肺癌的風險因素.在華人烹調圈中,無論內地、台灣、香港還是新加坡的研究,都驗證了油煙與烹調者健康損害之間的密切關係. 除了讓肺癌風險增大之外,油煙與糖尿病、心髒病、肥胖等的危險也可能有關.有研究證明,經常炒菜的女性體內丙烯醛代謝物、苯和巴豆醛的含量與對照相比顯著升高,也有研究證明烹調工作者體內的1-羥基芘含量和丙二醛含量大大高於非烹調者.這1-羥基芘就是多環芳烴類致癌物中的一種,而丙二醛是血液中的氧化產物,與心髒病等慢性病有密切關係.

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使用運水集氣(煙)罩的優點是能夠在集氣(煙)罩處除掉部分油煙,減輕油煙淨化設備的處理負荷,提高係統的淨化效果.但如果運水集氣(煙)罩的過煙縫隙較窄,容易引起排煙係統不通暢。海北海爾展示櫃價格集氣罩的設計對於排煙係統具有重要的影響.集氣罩設計不合理就很容易造成整個排煙係統不暢.引起排煙係統不通暢的因素有:1、油板間或者運水集氣(煙)罩縫隙過小,這種情況較多;2、煙罩內收集油煙的開口總的截麵積太小而引起整體排煙不通暢;3、開口分布不合理或是開口沒有隨著與主管道的距離增大而增大,從而引起局部排煙不通暢;4、集氣(煙)罩上麵的集煙管道截麵積太小,導致出煙不通暢.

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如何安裝廚房設備排煙自動滅火裝置1、 以往的廚房滅火係統是指針對廚房建築物本身的滅火保護係統,最常見的煙感、溫感探測係統和水噴淋係統等。由於廚房火災多起因於灶台用火失控,引燃集油煙罩和排煙管道內的油垢釀成難以撲救的通天大火。因此,廚房的熱廚加工設備“灶台、集油煙罩、排煙管道”就成為廚房內的重點保護對象;而針對廚房熱廚加工設備實現“局部重點滅火保護”的係統稱為“廚房設備自動滅火裝置”,它與廚房滅火係統是保護對象不同的兩個互相獨立、互不幹擾的滅火保護係統。2、為什麽要設置具有煙道滅火功能的廚房設備自動滅火裝置? 由於廚房火災通常是高閃點(315-450度)的食用油,其火災特點:火勢擴大速度快,熱容量大,煙道火災隱蔽性強撲救困難;因而快速撲滅火火焰是撲救廚房火災的難點之一,抑製複燃是撲救廚房火災的難點之二,遏製煙道火災的蔓延是撲救廚房火災的難點之三。 3、廚房設備自動滅火裝置適用於何種場所?適用於賓館、飯店、餐館、機關、學校、企事業單位等公共建築內的廚房條件符合以下標準 : ①設在地下建築內的廚房;②建築麵積≥500m2的超市內或與之毗鄰的廚房;③高層建築內,餐廳麵積≥100m2的廚房;④單、多層建築內,餐廳麵積≥200m2的廚房。4、為什麽廚房設備自動滅火裝置宜采用藥劑和水共同作用滅火?其滅火機理是什麽?因為廚房是人們食品加工的重要場所,為了不對食品產生汙染,避免造成人體危害,則要求滅火劑應采用無毒、無汙染、無腐蝕的專用滅火劑;滅火劑應先將油鍋、煙罩或煙道的明火滅掉,再用細水霧來吸收熱能,防止複燃,達到迅速滅火的目的。如果隻用水也可以滅火,但滅火時間會長很多,而且還會擴大燃燒範圍(燃燒的熱油遇水後會迸濺到周圍),還有可能造成人身傷害。5、廚房設備自動滅火裝置的保護區是如何定義和劃分的?廚房設備自動滅火裝置的保護區是指一組熱廚加工設備及所對應長度的油煙罩和排煙進口至煙道防火閥處共同組成的被保護區域。一組熱廚加工設備可以用一套廚房設備自動滅火裝置保護,一套不足時可由多套廚房設備自動滅火裝置縱向分區保護。廚房設備自動滅火裝置的滅火原理是:①廚房灶台油鍋燃燒後,火焰發出的巨大熱量使感溫易熔金屬拉索釋放器脫離開來;②感溫探測係統將廚房滅火係統的釋放裝置打開,向滅火劑貯存容器加壓,並同時動作所有輔助啟動或電動的切斷裝置、及報警聯動裝置;③液體滅火劑通過噴嘴,噴灑在廚房灶台設備表麵以及排煙罩、濾油網和排煙管道內部,這種專用滅火劑能夠迅速撲滅油鍋內的火焰,並形成抑製油料蒸汽燃燒的覆蓋層,防止油料複燃;④當係統藥劑噴完大約3-5秒後,係統上的閥門自動將噴水閥打開,水流通過滅火藥劑管道和噴嘴噴灑,迅速冷卻和衝刷油料及灶台設備表麵。

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該標準中將中餐燃氣炒菜灶、炊用燃氣大鍋灶和燃氣蒸箱能效等級分為三級,1級是目標值,達到1級要求的產品是先進、高效產品;2級為產品節能評價值,達到節能評價值的產品是節能產品;3級則為產品的能效限定值,也是市場準入的最低限定值;低於該指標的產品為淘汰產品,應禁止其生產和銷售。節能環保廚具技術的升級換代和廣泛使用,能拓展商用廚房設備產業鏈長度,開辟新的市場。如果能將品牌、技術、產品、服務、營銷等資源圍繞市場和用戶需求重新組合,拓展產業鏈的厚度和寬度。最終,將變傳統的“一招製勝”為現在“招招領先”,形成市場新的競爭點。

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