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什麽是中央廚房,中央廚房都有哪些蘭州廚房設備?

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什麽是中央廚房,中央廚房都有哪些蘭州廚房設備?

2019-08-24

蘭州廚房設備為您介紹中央廚房的案例:

什麽是中央廚房——肯德基(KFC)的供貨源之一

眾所周知肯德基(KFC),相信一般的人都吃過肯德基(KFC),肯德基每天一個店服務的人數遠遠超過呷哺,龐大的數字讓人震撼,要是沒有中央廚房在背後做強大的後頓,它真的能做到嗎?肯定是做不到的!

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肯德基(KFC)通過中央廚房——單獨食品加工的地方,把雞翅、雞排、雞腿等都是先加工好半成品,在運到各個店裏做最後一道加工,然後就可以賣了,所以你看到肯德基(KFC)廚房很幹淨,產品出來也很快。因為背後有龐大的中央廚房在支撐啊。

對於什麽是中央廚房,網上的很多種解釋,每種解釋都很抽象,今天小編通過2個案例給你解釋一下什麽是中央廚房吧?讓你清楚明白中央廚房是什麽意思。

中央廚房粗加工間

一、什麽是中央廚房

中央廚房也可以叫中心廚房,其實就是配餐配送中心,主要任務是將原料製作加工成半成品或成品,配送到各連鎖店進行二次加熱或者組合後銷售給顧客。

中央廚房有2種加工方式:

一種是:半成品的加工,就是把批量購買回來的菜品和蔬菜,放在單獨一個地方加工成半成品,包括對蔬菜的,清洗、切配、包裝。在用冷藏車運輸到各個店裏使用,就是一個單獨加工菜品的地方。

第二種是:成品的加工,就是通過強大的生產線,把米飯做熟配上做好的菜,直接送到需求量大的辦公樓或是快餐店售賣。

用中央廚房加工的好處就是:省時、省工、省錢、提高產品附加值,實現企業利潤較大,保證商品的品質、衛生標準的一致性。




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